Как руководство филиала «Комбинат кооперативной промышленности» реагирует на критику и стремится к совершенству.
Свежий, ароматный, с золотистой корочкой и воздушным мякишем – хлеб, который в народе ласково называют «кирпичиком», является гордостью г. Ивацевичи. Его выпускает филиал «Комбинат кооперативной промышленности» Ивацевичского райпо, и этот простой, но такой любимый многими продукт долгие годы служит настоящей визитной карточкой.
И даже сейчас, когда полки магазинов пестрят всевозможными сортами хлебобулочных изделий, многие по-прежнему выбирают именно его, тот самый вкус, знакомый с детства. Ведь хлеб – это не просто еда, это символ домашнего тепла, неотъемлемый спутник, без которого не обходится любой наш день. Но, к сожалению, буквально недавно довелось услышать нарекания: ивацевичский «кирпичик» уже не тот, что прежде.
Эти нарекания, словно ложка дегтя в бочке меда, заставили задуматься: что же произошло с ивацевичским хлебом? В поисках ответа на вопрос заглянули к директору филиала «Комбинат кооперативной промышленности» Игорю Костюку.
Игорь Владимирович, человек с многолетним опытом в хлебном деле, с пониманием отнесся к нашим вопросам. Он подтвердил, что подобные отзывы действительно недавно поступали, и заверил, что руководство предприятия предпринимает все возможные меры для поддержания высокого качества выпускаемой продукции.
Около двух лет назад наш «кирпичик» выпускался под названием хлеб «Майский» и имел несколько иную рецептуру, отличался кислинкой, так как имел в составе обдирную муку. Тогда же в результате массовых обращений потребителей наши кооператоры разработали хлеб пшенично-ржаной «Покровский». Путем тайного голосования во время проведения дегустации в универсаме «Рамонак» потребитель отдал предпочтение «Покровскому», он с тех пор и вышел в массовое производство и, к слову, в 2024 году завоевал серебряную медаль на конкурсе «Продэкспо».
Как поделился руководитель, в среднем в сутки филиал «ККП» выпускает около трех тонн хлеба «Покровский». Также в беседе были подняты вопросы, касающиеся используемого сырья. Игорь Костюк подчеркнул, что предприятие продолжает сотрудничать с проверенными поставщиками муки и других ингредиентов. Так, в рецептуру хлеба «Покровский» входит мука пшеничная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная – ее поставляет ОАО «Лидахлебпродукт», а также соль пищевая поваренная йодированная, дрожжи хлебопекарные прессованные и, что особенно удивило, в составе пшенично-ржаного хлеба присутствует повидло – оно придает продукту небольшую сладость. К слову, и все остальные компоненты в составе исключительно белорусского производства.
– Мы не идем на компромиссы в вопросах качества сырья, – отметил Игорь Владимирович. – Ведь именно от этого напрямую зависит вкус и аромат нашего хлеба. Мы тщательно контролируем каждый этап, от закупки сырья до выпечки.
Как видно из состава, ставку наши хлебопеки делают на натуральность готового продукта, отсюда и небольшой срок реализации – 36 часов хранится хлеб «Покровский» без упаковки и 48 часов – упакованный в полиэтиленовую пленку.
– Мы одни из немногих в стране, кто сохранил каменную печь ФТЛ. Она, по сути, аналог тех русских, которые были в каждом деревенском доме, в них пекли ароматный хлеб наши бабушки, – рассуждает Игорь Костюк. – За годы печь неоднократно проходила модернизацию.
Кстати, ивацевичский хлеб расходится на ура не только в нашем районе, но и в Пинске, Слониме, Барановичах, а еще раз в неделю его с нетерпением ждут в Ружанах и Каменце.
Не все, наверное, также знают, что хлеб «Покровский» выпекается исключительно ночью. Пока город спит, ивацевичские хлебопеки прикладывают свои усилия, чтобы у нас с вами была возможность уже утром купить свежую, еще даже теплую буханку хлеба. Днем цех, в котором трудятся посменно 32 человека, занят изготовлением другой хлебобулочной продукции – ее выпускают 70 наименований, так что работа здесь не останавливается ни в будни, ни в праздники.
Игорь Владимирович также отметил, что многие потребители просто не осведомлены о правилах хранения хлеба и сроках его годности. Важно понимать, что хлеб, как и любой другой продукт, со временем теряет свои первоначальные качества. Когда говорят, что «кирпичик» уже не тот, возможно, речь идет о том, что продукт был употреблен спустя значительное время после покупки, когда его свежесть и вкус уже изменились. Поэтому директор филиала «ККП» призывает потребителей более тщательно подходить к срокам реализации и условиям хранения. Ведь сегодня есть возможность приобрести и половинку хлеба, и даже четвертинку.
Развеял Игорь Костюк и миф о том, что нереализованный хлеб отправляется на переработку и снова пускается в производство. Это запрещено на законодательном уровне, данный вопрос регулирует Положение о порядке изъятия, возврата, уничтожения, утилизации продовольственного сырья и пищевых продуктов, не соответствующих установленным требованиям к их качеству и безопасности, утвержденное постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 35 от 19 января 2019 г.
Предприятие, в свою очередь, демонстрирует открытость к диалогу и стремление поддерживать высокие стандарты качества. Важно помнить, что за каждой ароматной буханкой хлеба стоит труд множества людей, которые вкладывают душу в свое дело, стремясь принести в каждый дом частичку тепла и уюта.
Оксана Терешко, фото автора.
