Сегодня на рынке представлен большой выбор растительных масел. От растительного масла зависит не только вкус еды, но и здоровье. Подсолнечное масло долгое время было основным на кухнях, но в последние годы все чаще говорят о пользе других масел, в том числе и рапсового.
Рапсовое, или «северное оливковое», как еще его называют, масло добывают из семян рапса. Благодаря своему уникальному сочетанию полезных свойств рапс входит в топ-10 наиболее ценных продовольственных культур.
Рапсовое масло содержит сбалансированное количество жирных кислот. Около 60% его состава — это олеиновая кислота (Омега-9), которая полезна для сердца и сосудов. Кроме того, в нем есть до 10% альфа-линоленовой кислоты (Омега-3), которой не хватает в рационе современного человека. Это делает рапсовое масло ценным продуктом, помогающим поддерживать правильный баланс между Омега-3 и Омега-6. Рапсовое масло лучше выдерживает высокие температуры при жарке, образуя меньше канцерогенов, поэтому его рекомендуют для термической обработки.
И все-таки, какая польза от рапсового масла?
- Сердечно-сосудистая система:
Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты снижают «плохой» холестерин, укрепляют сосуды, предотвращают атеросклероз, инфаркты и инсульты.
- Антиоксидантная защита:
Витамины A и E защищают клетки от старения, снижают риск рака и улучшают зрение.
- Кожа, волосы и ногти:
Витамин E способствует выработке коллагена, увлажняет кожу, уменьшает морщины, а цинк полезен для кожи.
- Иммунитет и нервная система:
Поддерживает иммунитет, магний и витамины группы B благотворно влияют на нервную систему, мозг и когнитивные функции.
- Пищеварение:
- Может помогать в очищении организма, но при проблемах с пищеварением стоит быть осторожным. При заболеваниях печени, желчного пузыря и склонности к диарее употреблять с осторожностью.
- Дозировка:
1-2 столовые ложки в день для получения суточной нормы полезных веществ.
Как выбрать хорошее рапсовое масло? Чтобы выбрать масло, которое принесет организму только пользу, нужно придерживаться нескольких простых принципов. Перед покупкой:
- Посмотрите на дно бутылки: если в ней есть осадок, значит продукт некачественный.
- Если на этикетке написано, что масло гидрогенизировано, то его лучше не брать: такой продукт имеет нестабильную молекулярную структуру и пользы не принесет.
- Цвет должен быть прозрачным янтарно-желтым.
- После покупки обязательно нужно проверить масло на запах: хороший продукт приятно отдает ореховым ароматом.
- Замечательные качества масла лучше всего сохраняются в стеклянной таре. Даже если вы купили жидкость в пластиковой бутылке, дома её лучше перелить в стеклянную банку и герметично закрыть.
- В темном прозрачном месте этот продукт можно хранить достаточно долго, но открытую емкость с ним не желательно беречь более полугода.
Таким образом, рапсовое масло – это полезный, но требующий грамотного подхода продукт, который может стать частью здорового рациона.
Помощник врача- гигиениста Н. М. Толочко
