«Сочный» сезон в самом разгаре
Весна дает старт не только пробуждению природы, но и короткому периоду заготовки древесного сока. Многие любители прохладного напитка и те, кто знает о полезных свойствах березового сока, запасаются им десятками, а то и сотнями литров. О том, где приобрести либо, как правильно собирать сок самостоятельно, нам рассказали в Домановском лесхозе.
Лесничий Домановского лесничества Дмитрий Васютич рассказал и показал на выделенном участке, как происходит заготовка березового сока работниками лесхоза. В этом году сезон продлится еще примерно неделю – до того момента, как березы начнут распускаться. При заготовке важно соблюдать ряд правил. Во-первых – выбор самого дерева. Для заготовки подходят только здоровые березы с диаметром ствола не менее 20 см. Заготовка проходит на участках не ранее, чем за пять лет до наступления возраста рубок леса. Во-вторых, должна соблюдаться сама технология сбора. Каналы для сбора делают либо сверлением, либо надрезами и в них забивают простые желобки из нержавейки. Так по желобкам сок стекает в мешки. Лесничий отметил, что оба способа не особо травмируют дерево. В-третьих, нужно позаботиться о самом дереве по окончании сбора сока. Когда период заготовки завершен, все желобки снимаются, а отверстия закрываются деревянной пробкой и замазываются варом, садовой мазью, глиной или живицей.
Чтобы приобрести березовый сок, ценители напитка могут обратиться в Ивацевичский, Домановский или Телеханский лесхозы. Желающие могут забрать сок прямо в лесу, предварительно связавшись с ближайшим лесничеством и оплатив нужные объемы. Это выйдет даже дешевле. К примеру, в лесничествах Домановского лесхоза литр сока обойдется в 17 копеек на местах сбора, а на территории усадеб лесничеств – уже в 21 копейку. Реализация сока для нужд населения будет производиться в лесничествах с 8.00 до 17.00, перерыв на обед с 13.00 до 14.00.
Любителям самого процесса сбора и тем, кто хочет произвести заготовку своими руками, необходимо обратиться в ближайшее лесничество. Лесник покажет место, отведенное для сбора. Все это абсолютно бесплатно. Поэтому нет смысла рисковать и собирать сок в неположенных местах, если все можно сделать законно. За нарушение правил сбора в Беларуси предусмотрено наказание – административная ответственность по статье 16.19 КоАП Республики Беларусь и наложение штрафа в размере до 20 базовых величин на граждан, до 100 базовых – на индивидуального предпринимателя и до 500 – на юридическое лицо.
После заготовки ценный продукт каждый готовит уже по-своему. Некоторые закатывают в банки, добавляя сахар, лимонную кислоту, апельсины, лимоны – каждый на свой вкус. Некоторые добавляют изюм и другие сухофрукты, конфеты и даже красную свеклу и дают настояться. Дмитрий Васютич в шутку рассказал, что за годы работы в лесу березовый сок для него уже самый обычный напиток и на вопрос, считаете ли себя большим ценителем сока, лишь с улыбкой покивал головой. Но при этом поделился своим любимым рецептом приготовления напитка.
– Нисколько не принижаю полезных свойств березового сока. Для себя я делаю «коктейль» из сока, хлебного кваса и изюма – мне нравится «кислинка» в таком напитке, – рассказал лесничий.
Сам сок, как и напитки на его основе, отлично утоляет жажду, обладает хорошим мочегонным свойством и снижает артериальное давление. Но не забывайте, что это не панацея, поэтому медикаментозное лечение употребление натурального продукта не отменяет. Сок содержит большой комплекс минералов, особенно необходимых организму в весенний период. Но у этого напитка есть и противопоказания: с осторожностью нужно употреблять сок при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также людям с мочекаменной болезнью. Заготавливайте сок правильно и пейте на здоровье и для здоровья!
Сергей МОЧАЛОВ, фото автора.
