На участке личного подсобного хозяйства семья Антона и Юлии Макаровых уже несколько лет собирает урожай спаржи (аспарагуса).
Скажем прямо, сегодня спаржа – культура для большинства из нас непривычная. Не каждый знает о таком овоще, не каждый его пробовал. А ведь такая уникальная возможность у жителей Ивацевичского района есть, потому что растет она рядом и продается на продуктовом рынке у привокзальной площади в магазине «Агро Гид Макарыч». Так, в Древнем Риме спаржей лечили заболевания сердца и суставов, в Античной Греции из нее плели венки для новобрачных. В России она появилась во второй половине XVIII века и поначалу ее выращивали исключительно для королевского стола.
Сегодня ее едят в свежем виде, запекают в духовке и на гриле, варят, используют в салатах… Мы все можем почувствовать себя королями и королевами благодаря нашим смелым землякам. Как решились на выращивание такой диковинки инженер-теплоэнергетик и медицинская сестра, а по совместительству еще и многодетные родители Антон и Юлия Макаровы, читайте дальше.
Семена заказали по ошибке
Мы встретились с Макаровыми на даче в Овсто уже после 18.00, спаржа собирается рано утром, около 6.00, или после захода солнца. 12 лет назад Макаровы купили неподалеку от райцентра дачу с 25 сотками земли, чтобы отдыхать от городской квартиры, а еще сажать огороды, пробовать на деле семена и средства защиты растений, которые они, собственно, и продают. Еще через пару лет выкупили соседний участок с домом.
– Одного участка, на котором мы несколько лет убирали настоящие «джунгли», нам показалось мало, – рассказывает Антон Макаров. – Купили еще дом и еще 25 соток, а нам говорят: так еще 10 соток напротив тоже ваши! А там роща… Ничего, мы с Юлей навели везде порядок, пробили скважину, а дом достроили, установили камин. В планах еще баня, гараж, но все постепенно. Главное, что большая часть земли уже работает, у нас есть теплицы, растим все необходимое для себя, зарабатываем лишь на спарже.
К слову, спаржа появилась в жизни начинающих огородников случайно. Макаровы заказали на продажу не те семена, обычную спаржевую фасоль перепутали с аспарагусом. Антон сначала забросил упаковки, а через пару лет все-таки семена посеяли, но ничего не выросло. Однако информации о спарже уже было прочитано много, механизм в голове у неугомонного огородника запустился…
Юлия с Антоном ездили за семенами в Пинск, покупали качественные семена у официального голландского поставщика. 5 тысяч штук семян (когда 500 семян стоили 150 у. е.) высаживали пинцетом вручную. Хозяюшка Юлия вспоминала, как весь их дачный дом был уставлен стаканчиками с ростками, потом так же вручную на 28 сотках шел процесс посадки…
«Бизнес» для терпеливых!
Большая посадка проходила в 2018 году, а урожай Макаровы собирают только четвертый сезон. Так, первый урожай аспарагуса собирают только через 3-4 года.
– Представьте, как это – ухаживать за культурой, пропалывать ее, поливать, подкармливать, и… ничего не собирать, – разговор подхватила Юлия. – Но мы дождались, и сейчас дважды в день, как правило, по утрам и вечерам, на наших 28 сотках собираем от 15 до 30 кг спаржи. Белорусский климат хорошо подходит для этого овоща, сезон начинается в апреле и длится до июля. Урожаем торгуем до Нового года, продукцию вакуумируем, при необходимости – замораживаем.
На сотках Макаровы ловко срезают ножом ростки 25-27 см, за 5 минут – целая корзинка красивых стеблей с цветками на верхушке. Старшие дети помогают родителям, носят корзинки, чтобы мама с папой каждый раз не нагибались. Это только со стороны кажется, что процесс сборки прост: чикнул ножом – и все, а ведь за каждым росточком нужно нагнуться… Сколько раз за уборку нужно напрячь спину?.. И подсчитать сложно. Такая спаржа посажена достаточно свободно с метровым междурядьем, все потому, что у спаржи развитое корневище, как медуза. Потом ее нужно правильно вымыть в ледяной воде и бережно хранить.
При хорошем уходе эта многолетняя культура может плодоносить до 18 лет, но Макаровы планируют продлить «жизнь» спарже своим особым подходом. Принципиальная позиция Антона – натуральность.
– Мы обходимся без гербицидов и химпрополки, можем себе это позволить в отличие от фермеров, у которых под спаржу отведены гектары, – говорит Антон Макаров. – Агротехнику узнаем по наитию, это наш личный эксперимент. Самое сложное в выращивании данной культуры – это ручной труд. Монокультура, многолетник требует особого ухода – обработку от вредителей и болезней. Но мы работаем в удовольствие и для души. Таков девиз нашего магазина «Агро Гид Макарыч». С 2011 года мы продаем семена (около 3 тысяч видов на сегодня) и всегда говорим людям: «Если вы занимаетесь огородом из-под палки, то ничего расти не будет. Это будет не интересно, это будет дорого. Проще тогда пойти и купить овощи и зелень.
Спаржу вкусно съесть даже в свежем виде!
В семейном рационе этот овощ поселился всерьез и надолго. Дети, 12-летний Роман, девятилетняя Дарья и пятилетний Леша, едят ее сырой, по вкусу она как молодой горошек, только еще более сочная и сладкая. Чистится только нижняя часть стебля, а весь росток после мытья можно есть смело! После сборки Макаровы моют спаржу холодной водой, держат ее в воде со льдом, а потом хранят в холодильнике до двух недель. Для длительного хранения используют вакуумную упаковку и заморозку. Семья выращивает зеленую спаржу, она, по мнению хозяев, самая вкусная и полезная.
Антон с Юлией любят спаржу вареной, как гарнир к рыбе или мясу, сырой в салатах, но чаще всего на их столе появляется спаржа, запеченная в беконе. Автор строк впервые попробовала королевский овощ прямо на грядке в сыром виде и осталась под впечатлением. А вам уже захотелось ввести новый овощ в рацион?
К слову, жители больших городов уже давно распробовали такой суперфуд, более 90 % продукции Макаровы продают в Минске. Предприниматели, занимающиеся кейтерингом (комплексной услугой по организации питания), в очереди за таким овощем. Ведь спрос пока все-таки превышает предложение. Завозная спаржа в разы дороже, чем белорусская, а наша ничем не уступает. Герои материала рассказывали, как однажды по просьбе предпринимателей отдали на продажу даже то, что оставляли себе на зиму. Так принципиально было для заказчика на праздничном столе увидеть спаржу.
Уже есть ценители овоща и в нашем районе, Антон и Юлия рассказывают, что даже их друзья настороженно относились к спарже, но почти все полюбили ее после первой дегустации. Кто-то приходит в магазин за покупкой, по возможности Макаровы организовывают подвоз продукции. Даже многие соседи по даче, как только видят машину Макаровых у дома, идут за спаржей.
Одним словом, новинка постепенно внедряется в меню наших земляков. А Макаровы тем временем так рассуждают о своем увлечении, ведь оно необычное и рискованное:
– Так, на Брестчине у нас еще два фермера выращивают спаржу, мы все вместе когда-то начинали. Да, мы взялись за необычное дело, но ведь будет скучно, если все будут выращивать картошку или лук. Мы все разные, и предложение на рынке у покупателя должно быть. Мы не жалеем о своем решении, более того, в разработке у нас еще один чудо-овощ!
Макаровы всей семьей решают свою задачу со звездочкой, процесс семейный и всем в удовольствие. Такие встречи вдохновляют и заставляют еще раз задуматься над тем, какие талантливые и трудолюбивые у нас люди!
Пять причин попробовать спаржу
Первая и самая главная – это ранний весенний овощ, которому земля отдает самое лучшее. Он очень полезен!
Спаржа – суперпродукт для худеющих. Она содержит мало калорий и много клетчатки, что позволяет включать ее в рацион для похудения. Она поможет сохранить чувство сытости, не добавляя при этом лишние калории.
Также спаржа относится к пребиотикам, то есть питает полезные кишечные бактерии, способствуя формированию здорового микробиома кишечника. Как и другие зеленые овощи, спаржа богата веществами, которые защищают клетки организма от старения и многих болезней, включая рак. В стебле спаржи содержатся все витамины группы В и фолиевая кислота. Главный хайлайт минерального состава стебля – крайне высокое содержание кремния.
Еще одна причина – такой овощ очень вкусный и красивый как в свежем, так и в приготовленном виде. Блюда из спаржи, несомненно, украсят ваш стол.
И, наконец, это модный овощ, который причислили к суперфуду (продукту, приносящему пользу здоровью). Спаржу стоит попробовать хотя бы ради того, чтобы быть в тренде и в теме!
Наталья ГЕРБЕДЬ, фото автора.
Готовим по рецепту Макаровых
Автор текста приготовила спаржу по рецепту семьи Антона и Юлии, они очень любят спаржу в беконе.
Все просто – моем спаржу и просушиваем на полотенце, отрезаем жесткие кончики. Низ ростка чистим ножом, как морковку. Каждый росток заворачиваем в бекон. Выкладываем ростки на противень, устланный фольгой. Перчим ростки и сбрызгиваем оливковым маслом. Можно немного посолить по вкусу, однако учитывайте, что сам бекон достаточно соленый! Отправьте противень в разогретую духовку на 15-20 минут. Блюдо вкусное и горячим, и холодным. По такому же рецепту Макаровы готовят спаржу на гриле. Попробуйте, не пожалеете!
